CUCINA ROMAGNOLA

l'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu del pranzo

I Nostri Antipasti

  • Carpaccio di scottona marinato alla soya servito con chutney di ananas e peperone rosso

  • Tortino di zucca, fonduta di formaggio di fossa e frutta secca

  • Il bastone ingrato…carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe

  • Terrina di pollo, crema di pastinaca, cappuccio rosso e scaglie di tartufo nero

  • Tartare di manzo “scottona”, gocce di robiola e polvere di liquirizia

  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, radicchio e cipollina di Tropea caramellata

  • Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate

  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti: Min 2 persone
    (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti di Esmeralda

  • Risotto mantecato alla crema di cavolfiore con porcini e polvere di caffè

  • Gnocchi di patate con briciole di salsiccia, cremoso al fieno e spuma al marsala

  • Tortelloni al ripieno di robiola mantecati alla crema di cavolo nero con pancetta croccante

  • Tagliatelle integrali, crema al tartufo nero e ragù di manzo al coltello

  • Spaghettoni Benedetto Cavalieri “…come ramen” ed infuso al parmigiano

  • Passatello in brodo alla romagnola

  • Zuppa di legumi e verdure con crostini di pane all’olio e erbe aromatiche

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo: sale grosso e rosmarino,al pepe verde

  • Tagliata di manzo, fonduta di parmigiano, rucola

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki servita con riso basmati e sesamo croccante

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: Laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa

  • Guancia di manzo stufata al vino rosso con verdure miste

  • Spezzatino di manzo servito con patate schiacciate alla paprika

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Caesar salad: insalata verde, pollo, pancetta, salsa caesar, crostini di pane

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Broccoli saltati alla soya con anacardi

  • Verdure miste di stagione

  • Misticanza aromatica

  • Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

  • Crème brulè alla camomilla

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Crostatina di mele con gelato alla cannella

  • Biscotto tostato al profumo di cognac, mousse al cioccolato fondente, frutti rossi e meringhe

  • Semifreddo allo zenzero con purea di mela e caramello salato

  • Brownie al cioccolato con cremoso al caramello

  • Mousse di castagna con crema alla vaniglia e amaretti

  • Chantilly di panna cotta con caramello all’arancio

  • Torte da forno e biscotteria al banco

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef
Coperto, acqua e caffè inclusi

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RistoranteDemol'ingrata
    • Dove siamo

      Piazzetta San Martino N. 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
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      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL LUNEDI ALLA DOMENICA

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