CUCINA ROMAGNOLA

l'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu della cena

I Nostri Antipasti

  • Tortino di zucca, fonduta al formaggio di fossa e frutta secca

  • Il bastone ingrato…carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe

  • Tartare di manzo “scottona”, gocce di robiola e polvere di liquirizia

  • Carpaccio di scottona marinato alla soya servito con chutney di ananas e peperone rosso

  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, radicchio e cipollina di Tropea caramellata

  • Terrina di pollo, crema di pastinaca, cappuccio rosso e scaglie di tartufo nero

  • Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate

  • Carne salada marinata artigianalmente servita con pere e scaglie di formaggio di fossa

  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti: Min 2 persone
    (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti di Esmeralda

  • Risotto mantecato alla crema di cavolfiore, servito con porcini e polvere di caffè

  • Gnocchi di patate gratinati con briciole di salsiccia, cremoso al fieno e spuma al marsala tiepida

  • Tortelloni al ripieno di robiola, crema di cavolo nero e pancetta croccante

  • Tagliatelle integrali con ragù di manzo tagliato al coltello e crema al tartufo nero

  • Spaghettoni Benedetto Cavalieri, risottato in brodo di RAMEN servito con infuso al parmigiano

  • Passatello in brodo come da tradizione

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)

  • La Carne alla Griglia:

  • - Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
    - Costata 4,10 hg ( da 500hg)
  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola

  • Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca

  • Asado alla griglia con salsa chimichurri

  • Scottadito di agnello “saratoga” con salsa guacamole e chips di topinanmbur

  • Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ

  • Grigliata mista di maiale grigio di Danè

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo

  • Guancia di manzo stufata al vino rosso servita con verdure

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
    min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Broccoli saltati alla soya con anacardi

  • Verdure miste di stagione

  • Misticanza aromatica

  • Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

  • Crème brulè alla camomilla

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Crostatina di mele con gelato alla cannella

  • Biscotto tostato al profumo di cognac, mousse al cioccolato fondente, frutti rossi e meringhe

  • Semifreddo allo zenzero con purea di mela e caramello salato

  • Brownie al cioccolato con cremoso al caramello

  • Mousse di castagna con crema alla vaniglia e amaretti

  • Chantilly di panna cotta con caramello all’arancio

  • Torte da forno e biscotteria al banco

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef

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RistoranteDemol'ingrata
    • Dove siamo

      Piazzetta San Martino N. 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
      Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL LUNEDI ALLA DOMENICA

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