CUCINA ROMAGNOLA

L'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu del pranzo

I Nostri Antipasti

  • Tortino di zucchine ai due parmigiani
  • Il bastone ingrato… carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe
  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone radicchio e cipollina di Tropea caramellata
  • Gazpacho, crostone del nostro pane all’acqua, burrata e basilico
  • Girello di vitello, salsa tonnata, crackers di mais e fiore di cappero
  • Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate
  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti Min. 2 persone (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti

  • Strozzaprete integrale, battuto di scottona al coltello, pomodoro pachino, piselli, fossa di Sogliano
  • Spaghettoni Mancini tutto crudo: pesto di basilico, filetto di acciughe, germogli di cappero, olive taggiasche
  • Fusillo lungo Mancini, salsa allo zafferano, tartare di manzo, pesto di stridoli
  • Raviolo ripieno di erbe e scamorza affumicata, purea di melanzane alla maggiorana, coulis di pomodoro
  • Tagliatella alle due farine con asparagi saltati, pomodorino giallo spellato, ganache al parmigiano
  • Gnocco di patate, ragù bianco d’anatra, fave croccanti, pinoli tostati
  • Passatello all’amatriciana bianca di guanciale, spinacino fresco, crema di carote viola

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)

  • La Carne alla Griglia:

  • - Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
    - Costata 4,10 hg ( da 500hg)
  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola (Taglio: Entrecote/Picanha)

  • Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca

  • Asado alla griglia con salsa chimichurri

  • La costoletta di agnello “saratoga” fritta con panatura al mais e paprika affumicata, maionese al curry dheli

  • Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ

  • Grigliata mista di maiale grigio di Danè

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, crosta di senape, servito con patata schiacciata all’erba cipollina

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo croccante

  • Castrato in griglia: coscia e costoletta al pepe affumicato con legno di melo

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
    min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Asparagi alla soya e sesamo

  • Verdure miste di stagione

  • Il Pinzimonio

  • Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

  • Panna cotta al forno con more e lamponi

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Baba’, fior di latte e gel di frutti esotici

  • Mousse al cioccolato bianco, crumble al cacao amaro e fragole fresche

  • Semifreddo al lime, sedano, cedro, tequila e salsa ai lamponi

  • La cheesecake con frutto della passione

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef
Coperto, acqua e caffè inclusi

Scopri il menu della Cena...
RistoranteDemol'ingrata
    • Piazzetta San Martino, 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
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      Richiedi informazioni

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL LUNEDI ALLA DOMENICA

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