I Nostri Antipasti

• Carpaccio di scottona marinato alla soya servito con chutney di ananas e peperone rosso


• Tortino di zucca, fonduta di formaggio di fossa e frutta secca


• Il bastone ingrato…carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe


• Terrina di pollo, crema di pastinaca, cappuccio rosso e scaglie di tartufo nero


• Tartare di manzo “scottona”, gocce di robiola e polvere di liquirizia


• La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, radicchio e cipollina di Tropea caramellata


• Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate


• Gran tagliere Ingrata di Antipasti: Min 2 persone
  (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti di Esmeralda

• Risotto mantecato alla crema di cavolfiore con porcini e polvere di caffè


• Gnocchi di patate con briciole di salsiccia, cremoso al fieno e spuma al marsala


• Tortelloni al ripieno di robiola mantecati alla crema di cavolo nero con pancetta croccante


• Tagliatelle integrali, crema al tartufo nero e ragù di manzo al coltello


• Spaghettoni Benedetto Cavalieri “…come ramen” ed infuso al parmigiano


• Passatello in brodo alla romagnola


• Zuppa di legumi e verdure con crostini di pane all’olio e erbe aromatiche

I Secondi Piatti

• Filetto di Manzo: sale grosso e rosmarino,al pepe verde


• Tagliata di manzo, fonduta di parmigiano, rucola


• Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki servita con riso basmati e sesamo croccante


• “Lo stinco” di maiale ai due sapori: Laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa


• Guancia di manzo stufata al vino rosso con verdure miste


• Spezzatino di manzo servito con patate schiacciate alla paprika


• Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef


• Caesar salad: insalata verde, pollo, pancetta, salsa caesar, crostini di pane

Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

I contorni:

• Patate croccanti al profumo di erbe


• Broccoli saltati alla soya con anacardi


• Verdure miste di stagione


• Misticanza aromatica


• Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

• Crème brulè alla camomilla


• TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)


• Crostatina di mele con gelato alla cannella


• Biscotto tostato al profumo di cognac, mousse al cioccolato fondente, frutti rossi e meringhe


• Semifreddo allo zenzero con purea di mela e caramello salato


• Brownie al cioccolato con cremoso al caramello


• Mousse di castagna con crema alla vaniglia e amaretti


• Chantilly di panna cotta con caramello all’arancio


• Torte da forno e biscotteria al banco


• Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef