I Nostri Antipasti

• Tortino di finocchio, misticanza aromatica, arachidi, latte di mandorla
• Il bastone ingrato… carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe
• La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone radicchio e cipollina di Tropea caramellata
• Tartare di “scottona”, crema di datteri, stracchino, soia e polvere di arancio disitratato
• Girello di vitello, salsa tonnata, crackers di mais
• Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate
• Terrina di grano saraceno, giardiniera agrodolce fatta da noi, maionese al basilico
• Gran tagliere Ingrata di Antipasti Min. 2 persone (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti

• Strozzaprete integrale, battuto di scottona al coltello, pomodoro pachino, piselli, fossa di Sogliano
• Spaghettoni Mancini tutto crudo: pesto di basilico, filetto di acciughe, germogli di cappero, olive taggiasche
• Fusillo lungo Mancini, salsa allo zafferano, tartare di manzo, pesto di stridoli
• Raviolo ripieno di erbe e scamorza affumicata, purea di melanzane alla maggiorana, coulis di pomodoro
• Tagliatella alle due farine con asparagi saltati, pomodorino giallo spellato, ganache al parmigiano
• Gnocco di patate, ragù bianco d’anatra, fave croccanti, pinoli tostati
• Passatello all’amatriciana bianca di guanciale, spinacino fresco, crema di carote viola

I Secondi Piatti

• Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)


• La Carne alla Griglia:

- Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
- Costata 4,10 hg ( da 500hg)

• Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola


• Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca


• Asado alla griglia con salsa chimichurri


• Scottadito di agnello “saratoga” alle erbe aromatiche e maionese al lime


• Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ


• Grigliata mista di maiale grigio di Danè


• “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa


• Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo croccante


• Guancia di manzo stufata al rosso, spezie e verdure di stagione


• Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef


• Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
  min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

I contorni:

• Patate croccanti al profumo di erbe


• Broccoli alla soya e anacardi


• Verdure miste di stagione


• Misticanza aromatica


• Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

• Crème brulè al pistacchio


• TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)


• Babà artigianale, gelato al limone, frutti rossi e gin


• Bavarese alla cicoria, glassa al cioccolato e fave di cacao


• Semifreddo al lime, sedano, cedro, tequila e salsa ai lamponi


• Fragole e meringhe, olio e olive taggiasche


• Torte da forno e biscotteria al banco


• Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef