I Nostri Antipasti

• Tortino di zucca,fonduta al fossa di sogliano e crema di cavolo nero
• Roast beef marinato alla soia su cialda di pane tostato rosmarino tartufo nero e la sua maionese con germogli freschi
• Il bastone ingrato… carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza marinata burro alle acciughe e salsa chimichurri
• La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone radicchio e cipollina di Tropea caramellata
• Classico Carpaccio di filetto,insalata di puntarelle in salsa al timut, mandorle e mirtilli
• Sformatino di squacquerone con funghi misti, prosciutto croccante
• Girello di vitello, salsa tonnata, schiacciatina al sesamo nero, pomodori secchi e pistacchi
• Tartare di Scottona romagnola servito con raviggiolo, crema di porcini e pepe affumicato al legno di melo
• Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate
• Gran tagliere Ingrata di Antipasti Min. 2 persone (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti

• Strozzaprete integrale con cime di rapa e pomodoro in confit, scaglie di pecorino scoparolo e miele di castagno salato
• Fusillo lungo Mancini, salsa allo zafferano, tartare di manzo, arachidi e pere
• Tortelloni verdi di magro e mascarpone al tartufo, serviti su crema yogurt e limone
• Raviolo ripieno di erbe e scamorza affumicata, purea di melanzane alla maggiorana, coulis di pomodoro
• Tagliatella alle due farine con porcini freschi IGP
• Gnocco di patate e carote viola, crema al fossa di sogliano, porro, speck croccante con aceto balsamico tradizionale Modena
• Risotto alle erbe aromatiche con fonduta di taleggio, broccoletti e saba
• LA TRADIZIONE: I Cappelletti a mano con brodo di manzo e cappone

I Secondi Piatti

• Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)


• La Carne alla Griglia:

- Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
- Costata 4,10 hg ( da 500hg)

• Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola (Taglio: Entrecote/Picanha)


• Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca


• Asado alla griglia con salsa chimichurri


• La costoletta di agnello “saratoga” fritta con panatura al mais e paprika affumicata, maionese al curry dheli


• Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ


• Grigliata mista di maiale grigio di Danè


• “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, crosta di senape, servito con patata schiacciata al limone


• Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo croccante


• Castrato in griglia: coscia e costoletta al pepe affumicato con legno di melo


• Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef


• Guancia di vitellone brasata al vino speziato con carciofi al tegame


• Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
  min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

I contorni:

• Patate croccanti al profumo di erbe


• Broccoli alla soya e sesamo


• Verdure miste di stagione


• Carciofi al tegame


• Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

• Panna cotta al forno con more e lamponi


• TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)


• Baba’, fior di latte e gel di frutti esotici


• Mousse al cioccolato bianco, crumble al cacao amaro e fragole fresche


• Semifreddo al lime, sedano, cedro, tequila e salsa ai lamponi


• La cheesecake con frutto della passione


• Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef