CUCINA ROMAGNOLA

L'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu della cena

I Nostri Antipasti

  • Carpaccio di scottona marinato alla soya servito con chutney di ananas e peperone rosso
  • Tortino di melanzane, salsa rubra, composta di bietola, olio al balsamico
  • Il bastone ingrato… carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe
  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone radicchio e cipollina di Tropea caramellata
  • Tartare di “scottona”, gocce di mozzarella di bufala e lamponi
  • Dall’orto: Insalatina croccante di verdure servita con salsa al pomodoro aromatizzato al garofano e cialda di pane croccante
  • Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate
  • Carne salada marinata artigianalmente, insalata di misticanza e frutti rossi
  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti Min. 2 persone (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti di Esmeralda

  • Risotto con estratto di spinaci, gocce di rapa rossa e carota, tè affumicato, dragoncello e briciole di nocciole
  • Spaghettoni Benedetto Cavalieri, tutto crudo:capperi di Pantelleria, acciughe del Cantabrico, pomodorini ciliegia e avocado
  • Tortelli ripieni di faraona, verdurine primavera, salsa all’aglio senz’anima
  • Tagliatelle integrali al ragù di manzo tagliato al coltello
  • Gnocchi di semolino, verdure saltate in padella, ricotta salata e salsa di pomodoro
  • Passatelli asciutti con crema di scarola, pecorino stagionato, guanciale croccante e pomodoro confit
  • Fusilli giganti di farro, fonduta di formaggio, tartare di manzo e piselli

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)

  • La Carne alla Griglia:

  • - Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
    - Costata 4,10 hg ( da 500hg)
  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola

  • Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca

  • Asado alla griglia con salsa chimichurri

  • Scottadito di agnello “saratoga” alle erbe aromatiche e maionese al lime

  • Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ

  • Grigliata mista di maiale grigio di Danè

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo croccante

  • Guancia di manzo stufata al vino rosso servita con verdure

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
    min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Asparagi al naturale

  • Verdure miste di stagione

  • Misticanza aromatica

  • Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

  • Crème brulè al pistacchio

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Babà artigianale, gelato al limone, frutti rossi e gin

  • Bavarese alla cicoria, glassa al cioccolato e fave di cacao

  • Semifreddo al lime, sedano, cedro, tequila e salsa ai lamponi

  • Fragole e meringhe, olio e olive taggiasche

  • Torte da forno e biscotteria al banco

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef

Scopri il menu del Pranzo...
RistoranteDemol'ingrata
    • Piazzetta San Martino, 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
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      Richiedi informazioni

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL LUNEDI ALLA DOMENICA

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