CUCINA ROMAGNOLA

L'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu della cena

I Nostri Antipasti

  • Tortino di zucca,fonduta al fossa di sogliano e crema di cavolo nero
  • Roast beef marinato alla soia su cialda di pane tostato rosmarino tartufo nero e la sua maionese con germogli freschi
  • Il bastone ingrato… carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza marinata burro alle acciughe e salsa chimichurri
  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone radicchio e cipollina di Tropea caramellata
  • Classico Carpaccio di filetto,insalata di puntarelle in salsa al timut, mandorle e mirtilli
  • Sformatino di squacquerone con funghi misti, prosciutto croccante
  • Girello di vitello, salsa tonnata, schiacciatina al sesamo nero, pomodori secchi e pistacchi
  • Tartare di Scottona romagnola servito con raviggiolo, crema di porcini e pepe affumicato al legno di melo
  • Selezione DOP di salumi e formaggi accompagnata dalle nostre marmellate
  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti Min. 2 persone (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti

  • Strozzaprete integrale con cime di rapa e pomodoro in confit, scaglie di pecorino scoparolo e miele di castagno salato
  • Fusillo lungo Mancini, salsa allo zafferano, tartare di manzo, arachidi e pere
  • Tortelloni verdi di magro e mascarpone al tartufo, serviti su crema yogurt e limone
  • Raviolo ripieno di erbe e scamorza affumicata, purea di melanzane alla maggiorana, coulis di pomodoro
  • Tagliatella alle due farine con porcini freschi IGP
  • Gnocco di patate e carote viola, crema al fossa di sogliano, porro, speck croccante con aceto balsamico tradizionale Modena
  • Risotto alle erbe aromatiche con fonduta di taleggio, broccoletti e saba
  • LA TRADIZIONE: I Cappelletti a mano con brodo di manzo e cappone

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)

  • La Carne alla Griglia:

  • - Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
    - Costata 4,10 hg ( da 500hg)
  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola (Taglio: Entrecote/Picanha)

  • Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca

  • Asado alla griglia con salsa chimichurri

  • La costoletta di agnello “saratoga” fritta con panatura al mais e paprika affumicata, maionese al curry dheli

  • Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ

  • Grigliata mista di maiale grigio di Danè

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, crosta di senape, servito con patata schiacciata al limone

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo croccante

  • Castrato in griglia: coscia e costoletta al pepe affumicato con legno di melo

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Guancia di vitellone brasata al vino speziato con carciofi al tegame

  • Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
    min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Broccoli alla soya e sesamo

  • Verdure miste di stagione

  • Carciofi al tegame

  • Erbette di campo saltate in padella

La Carta dei dessert

  • Panna cotta al forno con more e lamponi

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Baba’, fior di latte e gel di frutti esotici

  • Mousse al cioccolato bianco, crumble al cacao amaro e fragole fresche

  • Semifreddo al lime, sedano, cedro, tequila e salsa ai lamponi

  • La cheesecake con frutto della passione

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef

Scopri il menu del Pranzo...
RistoranteDemol'ingrata
    • Piazzetta San Martino, 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
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      Richiedi informazioni

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL LUNEDI ALLA DOMENICA

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