CUCINA ROMAGNOLA

L'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu della cena

I Nostri Antipasti e Carpacci

  • Tortino di zucca con fonduta di pecorino allo zenzero, crumble alle mandorle e spinacino - 9
  • Roastbeef di scottona marinato alla soya, cialda al sesamo, maionese alla paprika affumicata, chutney di peperoni e arance - 12
  • Il bastone ingrato… carne di pollo avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe - 10
  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, misticanza e marmellata di cipollina di Tropea - 8
  • Uovo al vapore con crostini di pane nero porcini, funghi di stagione, estratto di prezzemolo - 11
  • Carne salada marinata al miele di castagno con giardiniera di verdure fatta in casa - 11
  • Gran tagliere di carpacci :degustazione dei nostri carpacci - 38
  • Girello di manzo cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, pistacchio caramellato e pomodorino confit - 11
  • Tartare di Scottona romagnola stracciatella, senape al miele e tartufo nero - 15
  • Selezione di salumi e formaggi del territorio, accompagnati dalle nostre mostarde e confetture serviti con piada - 14
  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti Min. 2 persone (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori) - 36

I Primi Piatti di Franco

  • Strozzapreti integrali,salsiccia di mora romagnola al sangiovese e fonduta di scamorza affumicata - 10
  • Fusillone lungo Mancini, salsa allo zafferano, battuto di manzo al cardamomo e anacardi -11
  • Tortello alla cacciatora, crema di aglio dolce e timo, funghetti di stagione e juis di pollo -12
  • La Tagliatella con ragu’ di scottona tagliato al coltello - 10
  • Gnocchi di patate e spinaci, fonduta di taleggio, porro fritto e tartufo nero - 11
  • Risotto carnaroli allo squaquerone, zucca fondente e polvere di liquirizia - 11
  • Il cappelletto tradizionale con brodo di gallina - 12

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.) - 22

  • La nostra Carne Frollata (frollatura minima 45 giorni):

  • - Fiorentina Limousine Scottona romagnola: 6,80 hg
    - Costata Limousine Scottona romagnola: 5,80 hg
  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino (Taglio: Entrecote - 18/Picanha - 16)

  • Spiedone Ingrata con carne mista e verdure - 17

  • Asado alla griglia con salsa chimichurri - 17

  • Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ

  • Grigliata mista di mora romagnola - 15

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, crosta di senape, servito con patata schiacciata al limone - 15

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki con riso basmati e sesamo croccante - 15

  • Castrato in griglia: coscia e costoletta al pepe affumicato con legno di melo e salsa tzatziki - 16

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef - 14

  • Guancia di manzo brasata al vino rosso purea di patate e cipollotto borettane in agrodolce - 16

  • Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
    min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni) - 54

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe - 5

  • Broccoli alla soya e anacardi - 5

  • Verdure miste di stagione alla griglia - 5

  • Insalata di finocchio e arance con la sua vinaigrette - 5

  • Erbette di campo saltate in padella - 5

La Carta dei dessert

  • Crema catalana al pistacchio - 6

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo) - 6

  • Semisfera al cioccolato bianco,fondente al rhum, Croccante di nocciola e noci - 6

  • Il classico,tortino al cioccolato con crema inglese fredda all’arancia - 6

  • Semifreddo al lime, rhum e menta con salsa ai lamponi - 5

  • Torte da forno e biscotteria fatte in casa - 5

  • Cheesecake al cucchiaio, crumble alla cannella e gel di mango - 6

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef - 24

Scopri il menu del Pranzo...
RistoranteDemo-l'ingrata
    • Piazzetta San Martino, 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
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      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL LUNEDI ALLA DOMENICA

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