CUCINA ROMAGNOLA

l'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu del pranzo

I Nostri Antipasti

  • Tortino al formaggio di fossa di Sogliano con piselli e scaglie di fossa

  • Pomodoro grappolo scottato, ripieno con crema di fave servito con caciottina dolce

  • Il bastone ingrato…carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe

  • Tartare di manzo “come una parmigiana” con melanzana, pomodoro e formaggio grana

  • Carpaccio di scottona marinato alla soya con pane integrale e chutney di peperoni gialli kiwi

  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, radicchio e cipollina di Tropea caramellata

  • Pinzimonio dello chef: selezione di verdure crude di stagione

  • Selezione di salumi (salame e coppa di maialino nero di Parma, mortadella con pistacchi Parma DOP, prosciutto di Parma DOP) serviti con piadina

  • Selezione di formaggi: Brillat Savarin, Blu del Moncenisio, formaggio di fossa di Sogliano, Pecorino misto

  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti: Min 2 persone
    (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi Piatti di Esmeralda

  • Risotto carnaroli mantecato al caffè con coniglio saltato in padella, stracciatella e limone candito

  • Gnocchi di carote con fonduta di Pecorino e battuto di manzo con olio aromatizzato alle spezie tostate

  • Tortelloni ripieni con patate viola su vellutata di verdure dall’orto e insalatina tiepida di stagione

  • Tagliatelle integrali alla carbonara di asparagi

  • Spaghettone “Benedetto Cavalieri” risottato in acqua di provola affumicata, fave e stridoli

  • Passatello con ragù di agnello e crema di bietola

I Secondi Piatti

  • Filetto di Manzo: sale grosso e rosmarino, al pepe verde, alla Robespierre

  • Tagliata di manzo, fonduta di parmigiano, rucola

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki servita con riso basmati e sesamo croccante

  • “Lo stinco” di maiale ai due sapori: Laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa

  • Guancia di manzo brasata al vino rosso, cipollotti e carote

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Caesar salad: insalata verde, pollo, pancetta, salsa caesar, crostini di pane

  • Insalata di farro, spinaci freschi, pomodorini, scaglie di grana

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Broccoli saltati con soya e anacardi

  • Verdure miste di stagione

  • Misticanza aromatica con semi di zucca

  • Erbette di campo saltate in padella

  • Insalata di finocchi alle arance

La Carta dei dessert

  • Crème brulée aromatizzata al caffè di cereali con gelato al cardamomo

  • Tortino all’ananas aromatizzata al rosmarino e salsa Varnelli

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Mousse di lamponi, crumble e gelatina di basilico

  • Semifreddo allo zenzero con purea di mela e caramello salato

  • Semifreddo al mango con crema di sedano rapa alla vaniglia

  • Chantilly di panna cotta, caramello all’arancia, streusel alla cannella

  • Torte da forno e biscotteria al banco

  • Gran tagliere di dessert, degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef
Coperto, acqua e caffè inclusi

Scopri il menu della Cena...
RistoranteDemol'ingrata
    • Dove siamo

      Piazzetta San Martino N. 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
      Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL MARTEDI ALLA DOMENICA

Questo sito utilizza solo cookie tecnici, propri e di terze parti, per il corretto funzionamento delle pagine web e per il miglioramento dei servizi. Proseguendo la navigazione del sito acconsenti all'uso dei cookie.