CUCINA ROMAGNOLA

l'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu del pranzo

I Nostri Antipasti

  • Sformatino di zucca con salsa al gorgonzola e spinaci marinati all'arancio

  • Creme caramel di caprino, crema di borragine e semi di girasole glassati

  • Il bastone ingrato…carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe

  • Carpaccio di scottona affumicato con maionese di patata, pane integrale e chutney di ananas e peperoni

  • Paté di faraona, purea di mele, pan brioche e frutta mostardata

  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, radicchio e cipollina di Tropea caramellata

  • Selezione di salumi e formaggi del territorio, accompagnati dalle nostre mostarde e confetture serviti con piada

  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti: Min 2 persone
    (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi piatti di Esmeralda

  • Risotto vialone al sangiovese dei colli riminesi con polvere di carne

  • Gnocchi di patate gratinati al ragù d'anatra con scaglie al fondente

  • Tortelloni di sfoglia rossa ripieni di patata e mascarpone, saltati con burro chiarificato, erbe aromatiche e pepe

  • Tagliatelle integrali saltate con purea di fave e broccoletto verde

  • Finto cacio e pepe: Spaghettoni artigianali trafilati e bronzo con fave di cacao e arancio disidratato

  • Passatelli della tradizione su fonduta di formaggi e tartufo nero

I Secondi piatti

  • Filetto di Manzo: sale grosso e rosmarino/al pepe verde

  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino, grana e rucola

  • Spiedone ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca

  • Guancia stufata al vino rosso con purea di zucca e cipolline caramellate

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki servita con riso basmati e sesamo croccante

  • Battuto di manzo servito con insalatina di stagione e panna acida

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Broccoli alla soia e anacardi

  • Verdure di stagione cotte a vapore

  • Erbette di campo saltate in padella

  • Insalatina di finocchio e arancio

  • Spinaci, frutta secca e succo di lampone

La Carta dei dessert

  • Cheesecake alla vaniglia del Madagascar e arance bio

  • Crema cotta a bassa temperatura con velo di zucchero bruno

  • TI-RA-MI-SU’ (crema al mascarpone, spuma al caffè e cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo)

  • Sorbetto ghiacciato al lime

  • Bavarese al pistacchio

  • Brownie al cioccolato fondente e orzo con mousse al caramello

  • Mousse di cioccolato fondente con crema mou e peperoncino

  • Zuppa inglese, ciambella tostata e granita all'alchermes

  • Torte da forno e biscotteria al banco

  • Gran tagliere di dessert: degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef
Coperto, acqua e caffè inclusi

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RistoranteDemol'ingrata
    • Dove siamo

      Piazzetta San Martino N. 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
      Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL MARTEDI ALLA DOMENICA

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