CUCINA ROMAGNOLA

l'ingrata

RIVISITATA IN CHIAVE MODERNA

Il menu della cena

I Nostri Antipasti

  • Tortino di zucca, salsa di formaggio di fossa, spinaci agli agrumi

  • Il bastone ingrato…carne di pollanca avvolta su bastone di ciliegio, foglie di verza e burro alle acciughe

  • Terrina di carciofi e ricotta, salsa alle erbe, noci caramellate

  • Tartare di scottona con crostini all’olio d’oliva, erbe aromatiche e burrata

  • Carpaccio di scottona marinato alla soya, chutney di ananas e peperoni con finta maionese

  • La piadina dello chef: dischi di piada fritta con squacquerone, radicchio e cipollina di Tropea caramellata

  • Pinzimonio dello chef: selezione di verdure crude di stagione

  • Selezione di salumi e formaggi del territorio, accompagnati dalle nostre mostarde e confetture serviti con piada

  • Gran tagliere Ingrata di Antipasti: Min 2 persone
    (selezione curata dal nostro Chef con i nostri migliori sapori)

I Primi piatti di Esmeralda

  • Risotto vialone nano alle castagne, lardo di Colonnata, rosmarino e riduzione al vino rosso

  • Gnocchi di patate gratinati al forno con porri, taleggio e tartufo nero

  • Tortelloni ripieni all’amatriciana, crema di pecorino, pomodorini canditi e granita di prezzemolo

  • Tagliatelle integrali al ragù di coniglio, cicoria e nocciole tostate

  • Spaghettoni artigianali trafilati a bronzo con salsa di pane e cime di rapa, con sentore di aglio e peperoncino

  • Passatello saltato con porcini e prosciutto crudo croccante

I Secondi piatti

  • Filetto di Manzo alla griglia(200-220 gr ca.)

  • La Carne alla Griglia:

  • - Fiorentina 4,90 hg (min 1kg)
    - Costata 4,10 hg ( da 500hg)
  • Tagliata di scottona al sale grosso di Cervia e rosmarino o grana e rucola

  • Spiedone Ingrata con carne mista, verdure e frutta fresca

  • Asado alla griglia con salsa chimichurri

  • Costine di maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ

  • Grigliata mista di maiale grigio di Danè

  • “lo stinco” di maiale ai due sapori: laccato al miele, in crosta di senape, con patata schiacciata al limone, alla cipolla e purea di sedano rapa

  • Guancia di manzo brasata al vino rosso, cipollotti e carote

  • Tagliata di carne bianca con salsa teriyaki servita con riso basmati e sesamo croccante

  • Per chi non mangia carne: selezione di verdure stagionali curata dallo chef

  • Gran Tagliere Ingrata: degustazione dei nostri migliori secondi
    min.2 persone (selezione delle nostre migliori carni alla griglia con contorni)

  • Carne allevata in Romagna e macellata con il metodo della straordinaria Temple Grandin, donna affetta da autismo che ha rivoluzionato le pratiche per il trattamento degli animali negli allevamenti di bestiame.

    I contorni:
  • Patate croccanti al profumo di erbe

  • Broccoli saltati con soya e anacardi

  • Verdure miste di stagione

  • Misticanza aromatica con semi di zucca

  • Erbette di campo saltate in padella

  • Insalata di finocchi ed arance

La Carta dei dessert

  • Crème brûlée al miele di castagno e gelato al rosmarino e miele

  • TI-RA-MI-SU’

  • - Crema al mascarpone, spuma al caffè, cremino di cioccolato amaro e biscotto savoiardo
  • Zuppa inglese con granita all’alchèrmes

  • Torta di riso con fichi caramellati

  • Brownie con mousse al caramello e crema mou

  • Semifreddo allo zenzero con purea di mela alla cannella

  • Semifreddo alla nocciola, con salsa al cioccolato

  • Babà con marmellata di arance amare, gelato alla crema, crumble allo Scoparolo

  • Torte da forno e biscotteria al banco

  • Gran tagliere di dessert: degustazione di cinque dolci selezionati dallo chef

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RistoranteDemol'ingrata
    • Dove siamo

      Piazzetta San Martino N. 6
      Rimini - Centro Storico

      Tel: 0541 782490
      Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

      APERTO A PRANZO E CENA
      DAL MARTEDI ALLA DOMENICA

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